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Le Pain d'épices

Temps de préparation : 20mn + 2 à 3h pour faire lever la pâte.
Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients  (6 personnes) :
40g de beurre

250g de miel

175g de farine de blé - 75g de farine de seigle

1 sachet de levure ou levure de boulanger (5,5g)
1 pincée de sel

10 g de mélange pain d'épices

210g d'eau.

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Recette Pain d'épices


Préparer à l'avance : 3h.
Temps de préparation : 20mn + 2 à 3h pour faire lever la pâte.
Temps de cuisson : 1h15.
Ingrédients  (pour 6 personnes) :
- 40g de beurre

- 250g de miel

- 175g de farine de blé - 75g de farine de seigle (total de farine : 250g)

- 1 sachet de levure lyophilisée ou levure de boulanger (5,5g),
- 1 pincée de sel
- 10 g de mélange pain d'épices Terre d'Epices (selon les goûts ! attention le mélange est très concentré il n'y a pas besoin d'en mettre trop!)
- 210g d'eau.

 

Préparation :

- Bien noter qu'il est inutile de vouloir démarrer la cuisson avant que la pâte ne soit parfaitement levée (sinon : béton !).

- Faites fondre le miel au bain-marie, le peser et le mélanger à l'eau dans un bol.

- Faites fondre le beurre au bain-marie dans une petite casserole.

- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sachet de levure, le sel et le mélange d'épices.

- Faites un puits et versez le mélange eau-miel dans la farine + beurre,bien battre en évitant les grumeaux.

- Versez la préparation dans un moule à cake garni de papier cuisson.
La taille du moule devra être choisie de façon à ce que la pâte ne dépasse pas la moitié de sa hauteur.

- Mettez à lever sur une source de chaleur, la température devra être de 25-30°.

- Laisser lever le temps qu'il faut pour que la pâte double de volume (2-3h).

- Mettez à cuire à four très doux (th.2) durant environ 1h15.
Ne pas préchauffer le four.


Certains préfère un peu plus de miel et moins d'épices, à vous de voir selon vos goûts !!

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